El propósito del secado es el uso del material o su procesamiento posterior. Por ejemplo, el secado de la madera antes de hacer moldes y utensilios de madera puede evitar la deformación del producto, y el secado de los espacios en blanco de cerámica antes de la calcinación puede evitar que los productos terminados se agrieten. Además, los materiales secos también son fáciles de transportar y almacenar, como secar el grano cosechado a un cierto contenido de humedad para evitar el moho. Dado que el secado natural está lejos de satisfacer las necesidades del desarrollo de la producción, se utilizan cada vez más diversos secadores de aire mecanizados.
El calor se transfiere de la fuente de calor de alta temperatura al material húmedo de varias maneras, de modo que la humedad en la superficie del material se vaporiza y escapa al espacio externo, de modo que hay una diferencia en el contenido de humedad entre la superficie y el dentro del material. La humedad interna se difunde y se vaporiza a la superficie, de modo que el contenido de humedad del material se reduce continuamente y el secado general del material se completa gradualmente.
La velocidad de secado del material depende de la velocidad de vaporización de la superficie y la velocidad de difusión de la humedad interna. Generalmente, la velocidad de secado en la etapa inicial de secado está controlada por la velocidad de vaporización de la superficie; luego, mientras las condiciones de secado externas permanezcan sin cambios, la velocidad de secado y la temperatura de la superficie del material permanecen estables. Esta etapa se denomina etapa de secado a velocidad constante; cuando el contenido de humedad del material cae a un cierto Cuando la tasa de difusión de la humedad interna a la superficie disminuye y es menor que la tasa de vaporización de la superficie, la tasa de secado está determinada principalmente por la tasa de difusión interna y disminuye continuamente con la disminución de contenido de humedad. Esta etapa se denomina etapa de secado de velocidad reducida.
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